La Cubbata

Caldo. sole, mare, tempo di estate, tempo di feste, tempo di cubbata.

Questo numero di Sapori di Triokala è dedicato al torrone per eccellenza: la cubbata, dolce tipico siciliano.

INGREDIENTI:

500 g di zucchero semolato

400 g di mandorle sgusciate e tostate

100 g di miele

olio di oliva q.b.

codette colorate

PROCEDIMENTO:

Mescolate lo zucchero con il miele e 1 dl d’acqua in un tegame; aggiungete le mandorle e fate caramellare, su fuoco molto basso. Quando il preparato avrà assunto una colorazione bella dorata,  rovesciatelo su un piano di marmo unto d’olio e livellate la superficie ad uno spessore di circa 2 centimetri, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio ben oleato. Lasciate intiepidire un po’ e spargete sopra le codette colorate. Tagliate il torrone a pezzetti utilizzando un coltello unto d’olio.

E ora buon appetito!

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