Il sugo di maiale

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Eccoci a “Sapori di Triokala”, edizione carnevalesca. Dopo le vacanze di Natale siamo stai tutti un po’ attenti alla linea ma ora che siamo nel periodo di carnevale è giusto gustare una bella ricetta di tradizione povera ma piena di gran sapore: il sugo di carne di maiale o, come viene chiamato in siciliano “lu porcu a sucu”!
INGREDIENTI:
l kg di carne di maiale (costolette, cotenna, guanciale, lonza, a vostro piacere)
Passata di pomodoro q. b.
Vino per sfumare
Cipolla
Sale q. b.
Pepe q. b.
Olio

PROCEDIMENTO:
Prendere una bella pentola grande nel quale mettere a soffriggere la cipolla con l’olio e poi aggiungere la carne. Quando la carne sarà leggermente rosolata, sfumare col vino. Aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale e pepe. Lasciare cucinare a fuoco basso per almeno un’ora. Quando il sugo sarà pronto potrete usarlo per condire la pasta che per tradizione dovrebbe essere di tipo ziti e poi gustare la carne come secondo piatto.
E ora buon appetito!

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Lilli Nicolosi

Lilli Nicolosi

Nata a Ribera nel 1987. Nel 2014 ha frequentato un corso di redazione presso la Casa Editrice “Navarra Editore” e ha collaborato con il giornale web “Palermomania”. Attualmente assistente di agronomo.
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